大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店菜谱推荐技巧书的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒店菜谱推荐技巧书的解答，让我们一起看看吧。
餐厅服务员要针对不同用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销；
一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人，客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。
而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。
服务员：先生，我看您比较喜欢吃辣一点的菜肴是吧，我们店有一款特色菜，是由厨师长亲自掌勺的某某菜，应该非常符合您的口味，而且也比较经济实惠，我们这里的客人吃了都说好，您不妨可以尝一尝。
服务员：先生，您很有眼光，您刚点的这道菜是我们的畅销菜，口味偏甜，我想您也一定比较喜欢甜一些的食品吧，我们还有一道菜，口味和您刚点的相似，但这道菜的主料是某某，配料是某某，也是我们店的畅销菜，我们这里的客人吃了都说很不错，您不妨也可以尝一尝。
当客人问我们都有那些特色菜,其实对我们的菜品一定不是很了解,这时我们不能仅让客人去简单的看一下菜单或只说一声：“先生，桌牌上都是我们的特色菜”、“先生，您可以先看看菜单,上面都是我们的特色菜”这样的的话语，这其实并没有回答客人的问题，就象客人问：你们都有那些酒水，我们却回答有很多种一样，答非所问，甚至还反问客人您喜欢什么酒水呢，这都没有了解客人真正心理，去有效回答客人问题。反而会让客人在追问一句，那你们到底有什么特色呢？
销售策略：
在点菜中，一定要先了解客人的消费心理，就本案而言，若是客人对我们的菜品不了解,有可能是第一次来店，就一定要先介绍本店的产品特色，把酒店的特色一一介绍给客人，供客人选择，并根据客人的消费标准、客人的口味，适当引导客人消费,若有新推出的菜品也可以一一向客人有效推荐。
语言模板：
第一，菜品的记忆点
给菜品起一个流行的好名字‘老牛吃嫩草’‘降龙十八掌’等能增加顾客对菜品的记忆力
第二，菜品美食节
更换新菜单或者退出新菜品之前，举办美食节，比如组织老顾客品鉴试吃，也能起到菜品的营销宣传作用
第三，食材原产地
从选材入手，考察食材基地，追溯食材产地，在店内明显位置进行易拉宝宣传
第四，互联网营销
全媒体互联网时代，利用各大平台进行菜品宣传。
首先,星级酒店的厨师应掌握一些常见的烹饪技巧,例如烤、炖、 蒸、煮等,以便更好地掌握食材的新鲜度和营养价值,提高食物的口 感和口味。
此外,厨师还应学习不同烹饪方法之间的区别,例如,炖 菜与炸菜之间有何不同,蒸菜与煮熟后的菜有什么不同?
其次,星级酒店的厨师还应熟悉食材的特点,以及如何和其他食 材搭配,以提升食物的口味和效果。例如,厨师在搭配菜肴时可以使 用不同类型的油脂,比如橄榄油、葵花籽油或花生油等,以增强菜品 的颜色、口感和口味。
此外,厨师也可以使用不同的调料,如葱、姜、 蒜、辣椒等,以增加食物的鲜味。
到此，以上就是小编对于酒店菜谱推荐技巧书的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店菜谱推荐技巧书的2点解答对大家有用。
